Жаркое из говядины

Для приготовления блюда понадобятся следующие продукты:

1 кг баранины,

чеснок - 1 головка,

горчица – 1 стол. л.,

морковь – 0,5 кг,

жир – 100 г,

перец и соль,

овощной отвар – полстакана,

сухое красное вино – 1 стакан.

Инструкция по приготовлению:

1. Обмазываем мякоть баранины горчицей, маринуем в течение 2 дней в закрытой посуде, которая выставлена на холод. Начиняем чесноком (дольки очищаем от кожицы, разрезаем на узкие кусочки), натираем перцем и солью.

2. Растапливаем в противне жир, кладем в него морковь, нарезанную брусками. На морковь кладем подготовленное мясо и жарим в горячей духовке до появления коричневого цвета, после чего заливаем овощным отваром.

3. Уменьшаем жар в духовке и обливаем жаркое каждые пять минут жидкостью. После того, как отвар испарится, заливаем мясо вином и жарим до готовности.

4. Нарезаем жаркое ломтями, подаем с морковью, маринованными огурцами и крокетом из картофеля.